Ensalada de arroz con gambas y pesto

Ensalada de arroz con gambas y pesto

El arroz es sin duda uno de los alimentos más versátiles que existen en todo el mundo. Existen infinidad de recetas con el arroz como elemento fundamental y es que se puede combinar con prácticamente cualquier alimento que se quiera.

 

En este caso vamos a describir los pasos que hacen falta para elaborar una deliciosa ensalada de arroz con gambas y pesto, un plato fácil y rápido de hacer y que está realmente bueno. Los ingredientes para realizar este plato son:

● 300 gramos de arroz

● 200 gramos de colas de gambas

● 100 gramos de guisantes

● 100 gramos de aceitunas negras sin hueso

● 50 gramos de champiñones laminados

Para el pesto:

Aceite de oliva, albahaca, 2 dientes de ajo y un puñadito de piñones.

Los pasos para disfrutar de esta deliciosa ensalada son los siguientes:

Paso 1

En el primer paso como no puede ser de otra manera trabajaremos con el arroz. Para ello utilizaremos un cazo y pondremos a hervir el arroz en agua durante un tiempo aproximado de 15 minutos. Mientras que el arroz se cuece es aconsejable moverlo de vez en cuando pero de momento nada más.

A la misma vez que el arroz está hirviendo en otra cazuela se pone a hervir los guisantes hasta que estén tiernos como para incorporarlos a la ensalada.

Paso 2

Una vez terminado el Paso 1 dejamos apartado el arroz y los guisantes dejando que se enfríen. En el paso 2 tendremos que utilizar una sartén con aceite de oliva en el que freiremos un poco las gambas previamente peladas y las pequeñas rodajas de champiñón. Mientras tanto podemos ir cortando las aceitunas para incorporarlas posteriormente a la ensalada. Una vez las gambas estén cocinadas retiramos la sartén del fuego y sacamos las gambas del aceite dejándolas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Paso 3

En este paso elaboraremos la salsa del pesto. Para ello usamos aceite de oliva, los dientes de ajo, la albahaca previamente cortada en trocitos minúsculos y un pequeño puñado de piñones. Tan solo hay que integrar todos los elementos y triturarlos con la batidora durante unos minutos.

Paso 4

En el paso 4 procederemos a mezclar todos los ingredientes para dar lugar a la ensalada. Para ello cogemos el arroz hervido, le añadimos las aceitunas negras cortadas a trocitos, los guisantes, las gambas y los champiñones. Se coge una cuchara grande de cocina y se mueve la mezcla para que quede uniforme y a continuación dejar enfriar para servir en frío aliñado con la salsa de pesto. Como toque final se le puede añadir unas hojas de albahaca fresca a modo decorativo y listo: tenemos una deliciosa ensalada de arroz con gambas y pesto

Como puedes comprobar es una receta que necesita de unos pocos ingredientes y de un proceso de elaboración bastante sencillo para dar como resultado un plato rico y ligero, de escasas calorías y con el arroz como elemento principal.

Cati F.

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