Hola!!! Como habéis podido ver en mis redes sociales , y si no os lo digo yo , el sábado hice "enchiladas". Un plato típico Mexicano que a mi me encanta. Hay muchas maneras de hacerlas. Aquí os cuento como las hago yo. Ingredientes: 1 pechuga de pollo por persona , 1 calabacín grande o 2 de medianos , 1 cebolla grande , 1 tomate grande o 2 de medianos , 1 paquete de tortillas de trigo o maíz , 1 bote de tomate frito , 1 yogurt natural , 1 limón , queso rallado , cilantro y picante. Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos en una sartén con un poco de aceite. Dejamos que se vaya haciendo a fuego lento.Mientras tanto cortamos las demás verduras a trozos pequeños y las pechugas de pollo también a trozos pequeños. Vamos echando todos los ingredientes en la sartén para que se vayan haciendo : el calabacín , el pollo y el tomate. Cuando ya estén todos los ingredientes bien pochados y blandos , echaremos el zumo de 1/2 limón y un puñado de hojas de cilantro. Lo removemos