PIMIENTOS VERDES RELLENOS DE TORTILLA

Hola !!!
Ya se que hoy es viernes , pero no podía esperar a enseñaros esta receta.
El titulo completo de esta receta es PIMIENTOS VERDES RELLENOS DE TORTILLA DE PATATAS.

Encontré la receta en el libro de cocina de la Youtuber ISASAWEIS que me regalaron por navidad.
Solo al ver la foto se me hizo la boca agua.
No es nada complicado y esta buenísimo.

Os cuento como lo hago yo.

INGREDIENTES :

2 pimientos verdes largos y fuertes , 3 patatas medianas , 2 huevos , aceite para freír y una pizca de sal.

Primero de todo deciros que los pimientos mejor que sean bastante largos y rectos , si no será difícil poner el relleno.

Empezamos cortando las patatas en trozos pequeños , como lo hacemos al hacer una tortilla de patatas.
Si queréis y os gusta podéis poner una cebolla.

Ponemos una sartén con abundante aceite al fuego y las cocemos sin que lleguen a tostarse.
Una vez las patatas están tiernas las sacamos de la sartén y las escurrimos del aceite.

En un plato batimos los dos huevos con una pizca de sal y echamos las patatas cocidas.
Removemos bien y con una cuchara empezamos a rellenar los pimientos.

A los pimientos les quitamos la parte del rabito cortándola con un cuchillo y con unos golpes quitamos las pepitas.

Rellenamos con la mezcla de huevo y patatas.
Con la cuchara vais apretando con cuidado para que llegue el relleno al fondo del pimiento.

Una vez los dos pimientos rellenos los ponemos en una sartén con abundante aceite.
Podéis usar el mismo que habéis cocido las patatas.

También podéis cocer los pimientos rellenos al horno. Una manera más sana pero igual de rica.

Dejamos que se frían bien los pimientos por un lado y les damos la vuelta.
Cuando estén bien fritos y veamos que el huevo del relleno a cuajado , los retiramos del fuego y los ponemos en un plato sobre papel de cocina , para que absorba el exceso de aceite.

Con un cuchillo de sierra o bien afilado vamos a cortar los pimientos a trozos de unos dos dedos mas o menos.

Y a comer !!!
Están deliciosos y es muy fácil de hacer.
Espero que os animéis y me contéis si os han gustado o no.

Nos leemos el martes. Buen fin de semana.
Besos
Cati