BERENJENAS RELLENAS

 

 

Hola!
Para esta semana, os he preparado una receta muy sencilla pero sana y sabrosa.
Se trata de hacer unas berenjenas rellenas. Yo solo pongo una cebolla , un poco de pimiento rojo y la pulpa de la berenjena , pero por supuesto se le puede añadir cualquier otro ingrediente.
La berenjena es una verdura compuesta principalmente por agua y se puede cocinar de muchas maneras.
En el índice de entradas del blog , en el apartado RECETAS SALADAS , encontraréis más recetas con Berenjenas.
A mi me encantan!

Hoy os enseño esta versión más sencilla.

INGREDIENTES :
1 berenjena mediana por persona , una cebolla grande , 1 pimiento rojo , queso rallado , aceite de oliva , sal y un poco de comino.

Primero lavamos las berenjenas con un poco de agua y las secamos bien , con un paño o con papel de cocina.
Cortamos las berenjenas por la mitad y cortamos la pulpa de dentro como veis en la foto.

 

Un vez cortadas las ponemos en un plato , las tapamos con la tapa del microondas y las metemos al microondas durante 10 minutos a máxima potencia.
Una vez pasado el tiempo de cocción las dejamos reposar un par de minutos.
                                               Tened cuidado porque el vapor quema!
Si queréis , las podéis cocer al horno.

Mientras se cuecen las berenjenas vamos a ir preparando el relleno.
Cortamos la cebolla lo más fina que podamos y el pimiento rojo lo cortamos a cuadritos pequeños.
Lo echamos todo en una sartén con un poco de aceite y a fuego bajo vamos a dejar que se pochen bien las verduras y que queden tiernas.

Cuando tengamos las berenjenas cocidas , con una cuchara o un tenedor , vamos a quitarles la pulpa , y la vamos a incorporar a la sartén , con la cebolla y el pimiento.

 

Vamos a mezclarlo todo bien. Echamos un poco de sal y un poco de comino , que le da un sabor muy rico.

Si no os gusta el comino podéis sustituirlo por pimienta .

Damos un par de vueltas más a todos los ingredientes de la sartén y ya podremos pasar a rellenar las berenjenas.

Repartimos bien el relleno por las berenjenas , espolvoreamos un poco de queso rallado por encima , las ponemos a gratinar unos minutos y listas para comer.

 

 

 

Que os parece?

 

Están riquísimas ! Y son muy fáciles de hacer.

Ya veis que yo no pongo nada más en el relleno , pero por supuesto podéis poner lo que os guste  como , carne picada , atún , jamón , gambas ...

Hay un montón de posibilidades!

 

 

 

Espero que las hagáis y os gusten tanto como a mi ;)

 Besos

Cati